2 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部，蒜切末 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，葱 、蒜2瓣。生姜 、
浇热油即可 。撒葱花，