2、必学如果口味轻淡的常菜 ，
11 、肥牛白糖1小匙 、金针
2 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。热锅 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。不过时间要煎得久些 ，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜就不用再加盐了 。再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。
7 、
8 、因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。
6、
9 、加入清水 。肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候，取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。
也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，4、
4 、厨房新手也能做出美味：
1 、切去菇脚部分，我用的就是直接法。煎的时候 ，
3 、将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，
12 、沥干水份备用 。