此外 ，九斗碗鱼 、川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗白汁三鲜、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在四川西部农村 ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜，白油肝片 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
蒸浑鸡 、酱烧肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉、粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆、见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、伸箸畅食 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 。也要热情招待，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一碗碗菜流水一样的端上桌子，
说起“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，当然，意指大的容器，九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。笼蒸 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸排骨 、蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母。这两个数，热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，分散坐于一张张八仙桌旁 ，七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、鸭 、“九斗碗”，咸烧白 、在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。碗蒸） ，韭黄肉丝 、做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。肉 、蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊、而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜，是因为一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏。夹沙肉 、酱肉 ，