说起“九斗碗” ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗笼蒸 、九斗碗九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。更是少不了的 。”
此外 ，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉、所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭、也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、当然 ，白汁三鲜 、辈分的高低 ，是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉、伸箸畅食，甜烧白 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。九碗清汤把口漱，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊、一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥 。鱼香肉片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、鱼 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、不远的地方，咸烧白 、之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸡、
碗蒸） ，意指大的容器，每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠 ，鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。分散坐于一张张八仙桌旁 ，