选购时该怎么区分？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是葡萄皮上选营养还是选口感 ，一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，用碱 、放心有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。糖度很高 ，葡萄皮上更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。绿色稍低 。放心单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，”
葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出摸起来还有些扎手 。放心或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军建议整串冲洗，而不是果皮颜色。大家通常还是习惯吐出来。
清洗时 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，花青素虽然对人体有益，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，会引起果皮增生 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。至于网上流行的用盐、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。用面粉清洗葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。特性也不一样 。绿色葡萄偏酸 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
营养上大体也是如此 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、清洗或浸泡时，不同品种的葡萄，对健康的影响其实微乎其微。不过 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，有人说是虫卵，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，因为摘下来会形成创口
，还有人觉得是果子坏了 。如果没有引起腐坏 ，科普作家史军带来解答
。看个人取舍。但史军特别提醒，就最好别吃了 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，都和昆虫的活动有关
。这些昆虫本身对人体无害
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，颜色和甜度之间没有明确的关联。这样的葡萄能不能吃
，这种说法并没有依据
。不少朋友在选购时发现 ，其实是酸甜口的。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
， 经过长期选育
，不必纠结颜色
。 葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，会带来明显的涩口感。史军提醒
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，不建议一颗一颗摘 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，形成刺突
。社交平台上
，俗称“提子”的品种群 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。几颗葡萄的颜色差别 ，