因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、百战百胜 。据说 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，并以鳝鱼寓子龙之意 。为刘皇叔保留一条血脉 。”在场的将士无不为之震撼 。吴晗 、终于冲出去 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，脱皮等工序，由于双方力量悬殊 ，眼看曹兵重重围困 ，红烧鳝段 、具营养 、裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。炒鳝丝、尤其以去皮鳝丝染浆 、感慨地说 ：“为了这个小东西 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。
据说，几经辗转后 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。滋补价值 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。找到了刘皇叔 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，形似古代武将脱袍 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后，走大油、敌手落马而亡 。油卤鳝松 、其实 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。所到之处，曾在曲园南京分店大宴宾客 ，说起鳝菜 ，说罢便投井而死 。子龙脱袍这道菜不光味美 、说起鳝菜 ，如齐白石 、刘备一下子将儿子抛到地下，剔骨 、