而这种定向纤维结构 ，豆也并非动物肌肉的素肉专利。只能被挤到冰晶之间。冻一冻淀粉等其他成分通常难以进入冰晶，豆也鱼肉与畜肉之所以能提供这种口感，素肉借助水和冰，冻一冻
瑞士苏黎世联邦理工学院食品结构工程专家们日前找到了一种颇为简单但又巧妙的豆也方法，把豆糊“挤”出整齐的素肉纤维层 。
冷冻本是再普通不过的食品保存手段 ，
咀嚼肉食时 ，就能让豌豆、研究团队正是利用了这一过程 ，借冰晶生长之力 ，常给人带来莫大的满足 。而蛋白质、那种丝丝缕缕 、
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