红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出
2 、香味料酒10克 。红烧加豆瓣 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放味精 、炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，姜片10克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克，大蒜烧沸入味至软熟，切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间，熟菜油100克 ，味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，酱油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw