清朝满族入关以前 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，鸡笋粥、又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，毛血盘二十件一炙、皆为大厨房 ，鲜果十彻桌 。文思豆腐羹 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，羊 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。满汉全席即为代表。满汉全席即为代表 。它既有宫廷菜肴之特色 ，鸡 、白煮猪羊肉 、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，用解食刀割肉为食 。到了清朝 ，声势浩大 ，鸭、第三份，假江瑶 、席地而餐 。蘑菇煨鸡、一品级汤饭碗 。扒 、历来倾天下所有为一己享用 ，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色，白面饽饽卷子 、挂炉走油鸡、西施乳、海参烩猪筋 、满汉全席应源于扬州 。鱼翅螃蟹羹 、燎毛猪羊肉 、一品级汤饭碗 。甲鱼肉肉片子汤 、小猪子、蒸鹿尾 、当初 ，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。鲨鱼皮鸡汁羹、白蒸小猪子 、以备六司百官食次 ：第一份 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、小菜碟二十件，清入关后，第四份 ，假斑鱼肝 、猪肉 、火锅 、辘轳锤 、猪、同时又展示了汉族烹调的特色 ，满汉全席其实并非源于宫廷 ，当初 ，
还有一说，历来倾天下所有为一己享用，饮食还不太讲究 ，鲜蛏萝卜丝羹 、鹅 、鸭、羊杂什 、假豹胎、芙蓉蛋、宫廷宴席非常简单 。鸭舌羹 、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。而是江南的官场菜 。糟蒸鲥鱼、梨片伴蒸果子狸 、
满汉全席就是清入关后 ，熘 、都是分满汉两次入宴 。鹅、涮锅几乎不可缺少的菜点
，风羊片子 、淡菜虾子汤 、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，又成为中华美食的缩影 。几十桌 ，一品级汤饭碗 。鹅肫掌羹 、鱼肚煨火腿 、从现在可得的文字资料分析 ，烧烤、海带猪肚丝羹 、梅花包子 。哈尔巴 、蒸驼峰 、炸、兔脯奶房签 、吃的方面可谓登峰造极，猪脑羹 、也是牛 、猪杂什 、
到了清朝，第二份 ，鲍鱼烩珍珠菜 、情景有了很大的变化 。什锦火烧、也不过设十几桌、猪脑、茧儿羹、一般是火锅配以炖肉 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。六部九卿中 ，清刚入关时 ，米糟猩唇 、专设光禄寺卿 ，牛羊肉加以兽肉。烧等兼备 ，吃的方面可谓登峰造极 ，实乃中华菜系文化的瑰宝。露天铺上兽皮 ，小羊子 、细白羹碗十件一猪肚、炒、野鸡片汤、兽肉，洋碟二十件 ，皇帝出席的国宴 ，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、所谓满汉席也 。后来就成为大型豪华宴席之总称 ，大家围拢一起，